草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。 ——浦瑾

假茶是以类似茶叶的其它树叶制成，用以冒充茶叶。有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。真茶和假茶的特征，一般来说可以从外形、色泽、形态、香味、叶底等方面识别出来。如发现色泽失常，条索特殊和开汤没有茶味等不正常现象，即有假茶嫌疑。辨别时可冲泡两次，每次10分钟，使叶片张开后放入白瓷碗内仔细观察，根据茶叶的叶型、叶脉、锯齿等特征，辨别真假。如肉眼分辨不清时，可以利用放大镜观察。

真茶有明显的网状脉，支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，不射边缘，在2/3的地方向上弯，

连接上一枝叶脉，形成波浪形，叶内隆起；假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，直射边缘，叶肉平滑。

真茶叶边缘有明显锯齿，叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿；假茶叶边缘有的有锯齿，有的没有，锯齿一般粗大锐利或不明显。

红茶的真茶色泽乌润，或黑褐而润；假茶特别乌黑，欠润。绿茶的真茶色泽碧绿或暗绿而润；假茶一般深绿或青色，红润。

真茶有茶叶应有的香气、滋味；假茶无茶味，并带有臭气和异味。辨别茶叶的真假，除用感官观察外，

有条件的还可通过生化检验方法来测定是否含有茶叶的咖啡碱、氨基酸等成分，以便对照分析。